Prosciutto di Marsicovetere

Prodotti a Presidio Slow Food

Marsicovetere è un comune della Val d’Agri che si trova all'interno del Parco nazionale dell'Appenino lucano Val d'Agri-Lagonegrese, un'area protetta della Basilicata compresa tra il monte Sirino e il monte Volturino e attraversata dal fiume Agri.

Arroccato a 1000 metri s.l.m., Marsicovetere gode di un microclima unico, grazie ai venti freschi del Monte Sirino (2005 metri) che incontrano i venti caldi provenienti dal golfo di Policastro, garantendo anche d'estate temperature miti, ideali per la stagionatura dei salumi e soprattutto dei prosciutti. Ricca di boschi di castagni, cerri, aceri e carpini, la Val d'Agri già in passato era dedita all'allevamento suinicolo semibrado. Ogni famiglia allevava uno o due suini e trasformava le carni per il consumo familiare.

Stagionalità
Il prosciutto di Marsicovetere si produce da novembre a fine febbraio ed è pronto dopo 12 mesi di stagionatura.

Altre info su www.fondazioneslowfood.com/it/presidi-slow-food

Produttori

Macelleria Giocoli

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Macelleria Petti di Emidio Petti

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